La fameuse poutine...

En tant que nouvel immigrant au Québec, une des premières questions que vous posera un Québécois est: « As-tu déjà mangé une poutine? ». Et à une réponse négative, s’émouvra du privilège de pouvoir vous initier à ce plat qui crée tant d’émoi!

Typiquement québécoise, la traditionnelle poutine se compose de frites, de fromage en grain (ou communément appelé fromage en crotte) et de sauce brune (ou sauce barbecue). Ni plus ni moins. On aime ou on n’aime pas. L’avis reste encore aujourd’hui bien partagé.

Bien que largement disputée, la poutine tirerait son origine du petit village de Warwick en Estrie. C’est à la fin d’août 1957, au Café Idéal, qu’un client nommé Eddy Lainesse aurait demandé au propriétaire Fernand Lachance de mettre dans le même sac un casseau de frites et un de fromage en grain. M. Lachance lui aurait répondu: « Ça va faire une maudite poutine! ». Le nom serait resté depuis ce jour, poutine signifiant « drôle de mixture ». La nouvelle aurait vite fait le tour du village et gagna vite en popularité. Au début, on la consommait telle quelle et on y ajoutait du vinaigre ou du ketchup. C’est plus tard que s’ajoutera la sauce brune à la poutine, les clients se plaignant que les frites refroidissaient trop rapidement.

Au fil des ans, les restaurateurs « fast-food » se lanceront dans un combat sans précédant à savoir qui fait la meilleure poutine. Il existe aujourd’hui plusieurs variantes à la poutine traditionnelle. On peut y changer la sauce brune par de la sauce barbecue ou de la sauce à spaghetti; y ajouter des saucisses, du poulet, du bœuf haché, des légumes ou même du foie gras! Les combinaisons sont presque sans fin. Après m’être perdue dans les méandres des palmarès de la « meilleure » poutine, voici une liste des restaurants qui reviennent le plus souvent à Montréal et ce, sans ordre de préférence.

- La Banquise, 994 rue Rachel Est
- Ma-am-m Bolduc, 4531 de Lorimier Est
- Montreal Pool Room, 1217 Boulevard Saint-Laurent
- Patati et Patata, 4177 Boulevard Saint-Laurent
- Les restaurants Frite Alors!
- La Paryse, 302 rue Ontario Est
- Au Pied de Cochon (pour la fameuse poutine au foie gras!), 536 Duluth Est

Du côté de la ville de Québec, on vante la poutine de « Chez Ashton » comme étant tout simplement parfaite, tandis que « La Poutinerie » surprend avec ses 150 variétés de poutine. Pour connaître la gamme complète des restaurants servant de la poutine et ce à travers le Canada, les États-Unis et plus encore, consulter le site:www.mapoutine.ca. On y énumère des centaines de restaurants classés par région et selon l’appréciation des clients. Chacune des régions tenant un palmarès respectif.

Finalement, la fascination face à la poutine est telle au Québec, qu’il existe même unFestival de la poutine à Drummondville où présente des concerts d’artistes québécois.

Bonne dégustation!

Personnellement, nous y avons goûté avec délice et n'avons qu'un hâte d'y revenir...

Un dernier conseil: Si vous allez aux galeires de la capitale, prenez soin de commander une baby poutine au risque d'être un peu balloné en quittant les lieux!!